Blir du i byen under høstferien? Stikk innom Delicatessen Aker brygge eller Delicatessen Majorstuen, og prøv en tapasmeny til en ekstra hyggelig høstferie-pris!
Det er få ting som er så digg som å ha storbyen litt for seg selv. Mens mange stikker på fjellet eller tar en tur til Syden, er det noen som har skjønt at høstferien er en utmerket tid å utforske et litt mindre folksomt Oslo. Tempoet er ofte roligere, det er enkelt å finne parkering, godt om plass på caféer og restauranter – og ofte gode tilbud på alt fra aktiviteter til matopplevelser. Om tapas er din greie, får du nettopp et godt tilbud på en matopplevelse hos oss, i hyggelige omgivelser på Majorstuen og Aker brygge!
Tapas er perfekt å dele <3
Høstferie med tapas på bordet
Delicatessen holder selvsagt åpent som vanlig under høstferien i Oslo. For å gjøre det ekstra hyggelig å stikke ut og spise lager Delicatessen Aker brygge og Delicatessen Majorstuen en spesialmeny fra 2. – 8. oktober – til en ekstra hyggelig pris. Her får du noen av våre mest populære retter i litt mindre porsjoner, som passer perfekt å dele mellom alle på bordet. Mettende, digg og sosialt!
For å kunne bestille denne menyen må dere være minimum to personer – men dere kan selvsagt også bli en større høstfest-gjeng og nyte denne menyen. Er det noen allergier det er viktig at vi tar hensyn til er det flott om vi får beskjed om dette på forhånd, slik at dere slipper unødvendig venting på mat på plass i restauranten.
Førstkommende lørdag og neste får du vår farlig gode paella med kylling – først på markedsdag i Bogstadveien, så på Løkkadagene på Olaf Ryes plass.
Rydd i kalenderen – denne helgen og neste er det paella for alle penga! Eller heldigvis ikke så mangepenger, siden hele poenget er å tilby et skikkelig digg måltid til en skikkelig god pris. 125,- per porsjon, rykende fersk fra pannen – det synes i hvert fall vi er et godt tilbud.
Kom tidlig hvis du vil sikre deg en porsjon. Sist gang solgte vi ut fire panner på under fire timer, på bådde Majorstuen og Løkka…
PS! Vil du imponere de andre i køen? Bestill din paella med ordentlig spansk uttal; med en j-lyd i stedet for dobbelt-l [paˈeʝa]
Hvordan lager man paella?
Man lager aller helst paella i en spesiell paellapanne, hvor man først steker opp kjøttet, sofrito og andre grønnsaker man vil ha i sin paella. Deretter tilsetter man safran, krydder, kraft og arroz bomba. Vil du ha sjømat i din paella tilsetter du dette sist, etter at riset har absorbert all væske fra kraften. Dekk til med litt folie og la stå i rundt fem minutter – og voila, så har du et skikkelig digg måltid for hele familien!
…dette var kortversjonen, omtrent like kort illustrert som i videoen ovenfor. Er du keen på å faktisk lage en egen ekte, spansk paella? Les videre, så skal vi avsløre oppskriften på paella med kylling á la vår medgründer og aller første kjøkkensjef, Rodrigo Belda.
Oppskrift på paella
Følg denne oppskriften for å lage Delicatessens paella med kylling for fire personer. Noen ingredienser finner du kun i spesialbutikker – men de er vel verdt turen!
Vil du sikre deg en skikkelig smaksrik paella? Da anbefaler vi at du lager en sofrito på forhånd. I vår har vi finhakket hvitløk, løk, paprika, tomater og gulrøtter som kokes i en god olivenolje på lav varme i 2-3 timer. Dette kan med fordel lages i store batcher, slik at du kan fryse inn til fremtidige paellafester.
• Varm olje i en paellapanne / vid wokpanne og stek kylling og bønner i ca 20 minutter (chorizo eller svin er to andre gode alternativer om du ikke er glad i kylling)
• Tilsett sofrito (eller oven nevnte ingredienser, finhakket) og krydre med salt, pepper, paprikapulver, samt strø over safran jevnt fordelt over hele pannen
• Stek i ca 5 minutter
• Hell arroz bomba i pannen og rør godt rundt
• Hell halvparten av kraften over risen og rør jevnlig. Tilsett litt og litt til risen er ferdig kokt – smak underveis! Spe med vann hvis du ser at paellan blir for tykk
• Legg på artisjokker og rosmarin-kvister. La koke i 5-10 minutter til, dekk så over pannen med folie og la stå i fem minutter.
Er du viderekommen vet du at en skikkelig paella skal ha socarrat – en karamellisert skorpe i bunnen av pannen. Det er altså big no-no å sende tilbake paella fordi den har litt brent skorpe! Trikset for en perfekt soccarat er å lytte til pannen. Når det begynner å knitre ristes risen i bunnen av pannen, og når all fukt er kokt vekk får du en perfekt skorpe. Men pass på; det skal ikke bli brent! Sjekk forsiktig midt i pannen med en skje, og ta den av varmen når risen fått en gyldenbrun farge.
Hvor kommer paella fra?
Paella har sin opprinnelse i Valencia, og er en av Spanias nasjonalretter. Om du blir invitert på søndagsmiddag i Spania er det en skikkelig lavoddser at det står en panne med paella på bordet, gjerne med et godt brød og alioli ved siden. Selve ordet paella betyr panne på katalansk, som er et av språkene man snakker i Valencia-området. Med litt godvilje kan man si at paella er spanjolenes pytt i panne – men en ekte spansk paella er selvsagt en skikkelig smaksbombe i forhold til den skandinaviske versjonen. Mye mer fargerik er den og, takket være safranen og de mange krydrene og grønnsakene som brukes.
Hva man putter oppi pannen er egentlig bare smak og behag; chorizo, kylling, svin, skalldyr og grønnsaker er typiske ingredienser i en paella, ofte i kombinasjon. Det er heller ingen problemer å lage en vegetarisk paella, siden ris, kraft og krydder er de viktige smaksbærerne i denne retten. Bytt ut kyllingkraften i vår oppskrift med gørnnsakskraft, og legg til paprika og ulike typer av bønner.
Lag paella neste gang du skal invitere venner eller familie hjem – vi tør nesten å garantere at det blir en slager.
Stikk innom din nærmeste Delicatessen og spør om et stempelkort lunsj – etter fem lunsjbesøk med salat eller sandwich på tallerken, får du en den sjette gratis.
Visste du at du får salater og sandwicher på Delicatessen frem til klokken 16 alle hverdager samt søndager? I tillegg til vår vanlige, digge tapasmeny, selvsagt. Utvalget varierer litt fra restaurant til restaurant, men du finner garantert noe du liker på lunsjmenyen. Hva med en saftig bistecca-stek på grillet surdegsbrød, med manchego, tomat og alioli? Eller en mettende salat med serranoskinke, manchego, egg og masse grønt!
PS! Delicatessen Tromsø har for tiden kun åpent for lunsj torsdag til lørdag, med en begrenset lunsjmeny. Hvis du vil bestille lunsj for et større selskap i Tromsø kan vi ofte åpne tidligere – ta kontakt på tromso@delicatessen.no for reservasjon.
PS2! Delicatessen Grünerløkka har for tiden ikke sandwicher og salater på lunsjmenyen, men begynner med dette igjen i midten av september.
Kan vi friste med en sandwich med grillet bistecca, revet manchego, tomat og alioli?
Lunsj på Delicatessen
I en travel hverdag er det viktig å unne seg litt hverdagsluksus. Hvorfor ikke stikke ut på en hyggelig lunsj utenfor hjemmet eller kontoret? Kom alene eller ta med en venn, kollega eller den der Tinder-typen du har vurdert å invitere på date – vi lover å ikke gjøre det (mer) kleint (enn det allerede er)!
Råvarene vi bruker i våre sandwicher og salater spenner fra confitert andelår til vegetaralternativ, så her finner garantert alle noe de liker. Hold det alkoholfritt eller kombiner måltidet med en forfriskende Sangria. Du finner også et utvalg digge cocktails med litt lavere alkoholinnhold på alle våre restauranter – bare spør din servitør om du vil ha tips.
Alle våre salater serveres med brød & alioli. Her salat med serranoskinke, og sandwich med serranoskinke
Stempelkort lunsj
Det skal lønne seg å være stamgjest. Derfor har vi laget et stempelkort lunsj, som gir deg hver sjette salat eller sandwich gratis. Vi har allerede stemplet første rute for deg, så etter fem besøk kan du komme innom og nyte din spiselige premie. Hent kortet på din nærmeste Delicatessen, og sørg for å alltid ha det med deg når du besøker oss til lunsj.
Har du dårlig tid, og må ha takeaway lunsj? I utgangspunktet tilbyr vi kun takeaway på Delicatessen Fredrikstad, men om du ønsker å ta med en sandwich til lunsj kan vi som regel pakke den i folie eller lignende. Ring oss gjerne på forhånd, så kan vi smiske med kokkene for deg.
Sjekk ut lunsjmenyen på din nærmeste Delicatessen ved å klikke på restauranten i toppmenyen, og så scrolle ned til du finner menyseksjonen. Hvis menyen skulle være utilgjengelig er det bare å ta kontakt med oss på telefonen så kan vi aktivere den for deg, slik at du kan se utvalget.
Vi håper vi ser deg til lunsj på Delicatessen snart!
Vil du bestille sandwicher til et større lunsjselskap på kontoret, hjemme eller i et selskapslokale? Delicatessen catering tilbyr porsjonspakkede sandwicher og wraps som passer perfekt på lunsjmøter eller seminarer.
Er du glad i sjømat eller bare hypp på en annerledes smaksopplevelse? Prøv vår nyeste nyhet; Spanias beste sjømat på boks fra de anerkjente produsentene Don Bocarte og Conservas de Cambados!
Conservas, altså hermetikk, er et soleklart innslag på menyen på de fleste restauranter i Spania. Man konserverer både grønnsaker, kjøtt og fisk; typisk i en god olivenolje, men ofte også med eddik og andre smakstilsatser. Å oppbevare råvarer på boks er både en fin metode for å forlenge levetiden til et produkt, men også en utmerket måte å foredle råvarer på. La oss forklare hvordan, og prøve å vise hvorfor vi er så glad i disse produktene!
Conservas fra Don Bocarte
I midten av Nord-Spania, i kystprovinsen Cantabria, fisker den anerkjente produsenten Don Bocarte den fineste hvite tunfisken og beste ansjosen du får på markedet.
Den hvite tunfisken – Bonito del Norte – tilberedes fersk før den blir tilsatt akkurat riktig mengde salt og konservert i olivenolje. Resultatet er en kompakt og saftig delikatesse som nærmest smelter i munnen. Produksjonen er begrenset til 25 000 bokser, så dette er et produkt som garantert overgår all annen tunfisk på boks du har prøvd tidiligere! Nytes med grillet pan cristal og vår hjemmelagede alioli, som en appetizer, gjerne delt på to til fire personer.
Ansjos er en liten fisk i sildefamilien, og ansjosen som fiskes i det kantabriske hav er ansett for å være den beste i verden. Den kantabriske kystbyen Santoña kalles faktisk verdens ansjos-hovedstad, og dette er også byen hvor Don Bocarte har sin produksjon. I høysesong har man 60 damer som jobber åtte timer om dagen med å rense og filletere ferskfanget ansjos. En nøysom prosess, for å sikre at kun de fineste bitene blir med videre. Ansjosen får så to forskjellige behandlinger. Filetene i den klassiske typen, Anchoas del Cantábrico, pakkes tett sammen i havsalt og lagres i minimum åtte måneder, før de konserveres for hånd og dekkes av extra virgin Masia el Altet olivenolje. Typen som kalles Boquerones gjennomgår en lettere salting og blir tilsatt eplesidereddik og olivenolje før de pakkes.
Boquerones med et dryss av fersk persille, og Spanias beste ansjos al natural
Hva er forskjellen mellom ansjos og boquerones?
Ansjos er vanligvis sterkt saltet og har er mer utpreget fiskesmak. Boquerones er laget av samme fiskefileter, men er lettere saltet og marinert i eddik eller en blanding av eddik og olivenolje. Boquerones krydres gjerne med fersk hvitløk og persille ved servering, mens ansjos serveres naturell med litt av oljen den er konservert i. Begge typer er ofte brukt i ulike typer pintxos; altså spansk fingermat. Begge typer er også fulle av umami; den femte kjernesmaken, som best kan beskrives som dyp, kjøttfull og som har en tendens til å forsterke alle andre smaker.
Selv om ansjosen fra Don Bocarte er ganske sterk på smak, er disse filetene en utmerket start på måltidet selv for den som har en idé om at de ikke liker ansjos. Dette fordi produktet holder så høy kvalitet, og har gjennomgått så pass lang lagringstid. Konsistensen er fast og myk på samme gang, og når du putter en filet i munnen nærmest smelter den. Det er ikke tilfeldig at denne ansjosen anses for å være en av de beste typene i hele verden!
Er du likevel ansjos-skeptiker, utfordrer vi deg til å prøve boquerones. Et mer lettilgjengelig produkt, og en nydelig start på din personlige conservas-reise! På Delicatessen drysser vi fersk persille over filetene, og serverer dem med ristet pan cristal og alioli. Nyt de med en øl med litt karakter; som Estrella Inedit eller vår egen tapasøl.
Blåskjell, muslinger, tunfisk, sardiner, ansjos og boquerones – på en Delicatessen nærme deg!
Kvalitetshermetikk fra Conservas de Cambados
Fra en annen anerkjent hermetikk-produsent, Conservas de Cambados, har vi hentet inn hvite muslinger, blåskjell og sardiner i olivenolje. Conservas de Cambados holder til i kystbyen Cambados i Galicia på Spanias nordvestkyst. Havet utenfor Galicias kyst er kjølig og rikt på næringsstoffer – noe som gjør disse farvannene til en utrolig fiskeplass. Conservas de Cambados kjøper kun inn de beste råvarene fra lokale fiskere i området, og foredler de i egen fabrikk før de pakkes på boks.
Favoritten til Delicatessen-gründer Rodrigo er Mejillones escabeche; altså blåskjell i en smakfull marinade. Denne retten er svært populær på galisiske restauranter og består enkelt og greit av dampet eller stekt blåskjell som dynkes i en aromatisk marinade av olivenolje, eddik, hvitløk, urter og krydder. Hos Conservas de Cambados velger man kun ut de fineste blåskjellene, et og et. Disse blir deretter stekt i olivenolje, lagt på boks og til slutt dekket av produsentens anerkjente marinade. Resultatet er en rik smaksopplevelse med et hint av salt, galicisk hav.
Fra det kalde og næringsrike havet utenfor Galicias kyst; marinerte blåskjell
Havet utenfor kysten i Galicia er ikke bare rikt på næringsstoffer, men også den sølvfargede lille fisken sardin. Her kjøper Conservas de Cambados inn sardiner til det skikkelige gourmet-produktet Sardinillas. Disse sardinene fiskes i små partier, før man fileterer og pakker hver sardin nøysomt, og til slutt tilsetter olivenolje og salt som smaksforhøyere. Siden pakkeanleggene er svært nær der sardinene høstes holder produktene topp kvalitet fra hav til boks. Etter hvert som sardinene modnes i boksen, øker smaken – noe som gjør dette produktet enda mer utsøkt! Å si at de smelter i munnen er ingen underdrift, heller ei at dette er noen av de beste sardinene du får på boks. Punktum.
Er du over gjennomsnittet glad i sjømat, kan de hvite muslingene absolutt være noe for deg. På spansk kaller man dette produktet fra Almejas, men du kan også ha smakt de i den italienske retten pasta vongole. I Spania nyter man de både ferske, kokt, stekt – og selvfølgelig rett fra boksen. Muslingene plukkes rett før soloppgang og renses deretter med sjøvann. Når de er rene og fri for sand, legges de for hånd i sin boks og dekkes av lett saltet vann. Kun de største og fineste muslingene kommer gjennom nåløyet, så dette er et skikkelig gourmetprodukt! På Delicatessen serverer vi det hvite gullet med grillet pan cristal og vår berømte alioli.
….og til slutt, et ekstra pluss: disse produktene er stappfulle av alt fra jern til proteiner, magnesium og Omega 3-syrer. Som om den gode smaken ikke var en god nok grunn til å stikke innom og prøve noen av hermetikk-nyhetene våre!
Vi håper du finner noe du liker blandt våre nye delikatesser fra Spania!
Vår cateringavdeling i Oslo vil som vanlig tilby både grillmeny, 17. mai matkasse, spansk matkasse og våre populære tapasmenyer til 17. mai i år! Menyene er enkle å varme opp før dere setter dere til bords, og passer til så vel store som små selskap.
Vil du slippe å legge tid på matlaging til årets 17. mai-feiring? Bestill catering fra Delicatessen, da vel! Innholdet i våre 17. mai-menyer er en miks av klassiske tapasfavoritter fra restaurantene og spesialretter som passer perfekt til nasjonaldagsfeiringen. Med mat fra Delicatessen Catering kan du være sikker på at så vel voksne som barn vil finne noe de liker!
Våre menyer kan leveres 16. mai, eller hentes 17. mai på cateringkjøkkenet i Olaf Schous vei 2. Utover grillmeny og matkasser har vi også våre vanlige menyer Klassisk tapas eller Tapas meny å velge mellom. Åpningstidene for henting av mat på 17. mai er 10-12, slik at du får god tid til å forberede nasjonaldagsmåltidet.
Merk at kl. 12 er tidligste tidspunktet på hjemmesiden, men bare noter hvilken tid du ønsker å hente maten mellom 10-12 på 17.mai, i notatfeltet i handlekurven
Bestill en matkasse til årets 17.mai – feiring, så slipper du å bruke tid på matlaging!
Matkasse til 17. mai
Vår spesialmatkasse passer perfekt for deg som vil ha et nesten ferdiglaget måltid til 17. mai, og er pimpet med sommerlige retter som urtemarinert kyllingbryst fra Stange gård, potetsalat og grønne asparges med romesco. Den inneholder som vanlig også noen klassikere fra våre restauranter og er porsjonert til til fire personer. Og ja – det følger med dessert; vår fløyelsmyke (og på samme gang krispige) sjokoladefondant.
En spansk matkasse passer perfekt for deg som er glad i søreuropeiske smaker, og kan tenke deg en spansk vri på nasjonaldagsfeiringen. Den inneholder både noen klassikere fra våre restauranter og en god dose snacks som ost og spekemat.
Det er lett å varme opp rettene som skal serveres varme i begge matkasser – slik at du slipper å tilbringe unødvendig tid på kjøkkenet på den store dagen!
17. mai grillmeny
Ønsker du en meny som passer perfekt som buffet til 17. mai kan du bestille vår grillmeny, med et godt utvalg av både kjøtt, grønnsaker og sjømat. Velg om du ønsker med eller uten dessert, og bestill i så mange porsjoner som du ønsker (men minimum fire). Aller best blir denne menyen om du børster støvet av grillen for å tilberede de to grillspydene – men det går også fint å tilberede disse i stekeovn hvis du heller ønsker det.
17. mai Grillmeny med argentinske villreker og kylling fra Stange gård på spyd
Klassisk Tapasmeny til 17. mai
Den mest populære menyen på Delicatessen Catering må nok sies å være Klassisk Tapas. Det vil selvsagt være mulig å bestille denne menyen også til årets nasjonaldagsfeiring. Her får du alle favoritter fra Delicatessen-restaurantene i tillegg til noen retter som lages eksklusivt på cateringavdelingen. Menyen kan hentes kald på 17. mai mellom kl. 10-12 – eller hvorfor ikke bestille tapasbuffet til forspiel 16. mai?
Klassisk tapas er en populær cateringmeny som inneholder tapasfavoritter for både liten og stor!
Våren er her, og hva passer vel bedre da enn freshe rosé- og hvitviner og en iskald gin tonic? Nettopp det, og en digg, fireretters meny får du på Delicatessen på Aker Brygge, i Fredrikstad og Tromsø siste uken i mai!
Astobiza er en spennende, familiedrevet produsent som holder til i Baskerland i Nord-Spania. Mest kjent er de nok for sin Txakolí; en ung, frisk og lett perlende hvitvin som lages på den lokale og karakteristiske hvitvinsdruen Hondarrabi Zuri. Astobiza var også først i verden med å lage en rosé-variant av Txakolí – en vin som går varm på Delicatessen sine uteserveringer!
Utover Txakolí lager Astobiza både rødvin, hvitviner med godt lagringspotensiale, dessertvin, vermouth og gin. Til denne vinsmakingen har vi altså plukket ut deres rosévin, to hvitviner, en dessertvin og ginen som gifter seg perfekt med sitronskall og tonic. Er du klar for å finne en ny sommerfavoritt til både vinskap og barskap? Bestill plass og gled deg til å prøve disse unike produktene!
Om du er opptatt av drikke som skårer høyt på både smak og bærekraft er Astobiza definitivt en produsent for deg. Alt man lager, lager man i takt med naturen – og sammenlignet med mange andre produsenter i området er produksjonen småskala og sterkt kvalitetspreget. Mottoen er å være unik, og å utnytte det fulle potensialet til landskapet man opererer i.
Kort fortalt ser Astobiza sine vinmaker som en del av et større økosystem, hvor både planter, dyr og mennesker sameksisterer og får frem det beste i hverandre. Vinene er resultatet av en drøm om å tappe landskapet på flaske; vingården, naturen, alt du ser, berører og lukter når du beveger deg rundt på eiendommen – slik at hele verden kan kan oppleve det.
«Worldwide unique»
Unikt mikroklima, enkeltvingårder, agroskogs-vitikultur, lokale druer og botanisk frukthage. Astobiza er mer enn bare vin!
Selv om Txakolí tradisjonelt er en ung vin som ikke kan lagres, lager Astobiza også små og eksklusive partier med lagringsviner når kvaliteten på druene tillater det
Winemakers dinner i sjømatens tegn
Delicatessen-medgründer Rodrigo har komponert en meny som går i sjømatens tegn; fra tartar med tunfisk og reker, via blekksprut på nordspansk vis, til bakt kveite med en fyldig smørsaus. Siden alle gode ting er tre blir det ikke bare dessertvin og crema Catalana til dessert, men også en Astobiza gin tonic med økologisk sitronskall.
Mens vi nyter god mat og vin forteller Álvaro Bujanda fra Astobiza mer om familien, vinmarkene, produksjonen og annen kuriosa. Stemningen på slike arrangementer er avslappet, og ikke sjeldent blir det god stemning mellom bordnaboer. Kom nysgjerrig, og dra hjem med påfyll av både nye smaker, ny kunnskap – og kanskje til og med et nytt bekjentskap eller to!
Hva er Txakolí?
Txakolí er en lett musserende, tørr hvitvin med høy syre og litt lavere alkoholinnhold som i hovedsak produseres i det spanske Baskerland, Cantabria og nordlige Burgos i Spania. Det produseres faktisk også noe txakolí i Chile, men disse typene er mindre kjent enn det spanske originalet.
Druetypen som brukes i Txakolí er den autoktone Hondarrabi Zuri (Ondarrabi Zuri på baskisk). For at en vin skal få kalles Txakolí må den bestå av minimum 80% av denne druen, som vokser i kompakte klaser, er liten og består av en god andel skall og frø.
Den lokale Baskerland-druen Hondarrabi Zuri, som brukes til å lage Txakolí
Andre navn som brukes om Txakolí erTxakolina, Txakolin eller Chacolí. Her er det hovedsakelig snakk om lokale variasjoner og baskisk spansk vs. katalansk spansk. Alle varianter kan brukes, og uttales mer eller mindre likt – [tʃakoˈli].
Txakolí serveres ofte som aperitiff og drikkes som regel innen ett år etter tapping. Txakolí er nemlig ikke en vin som er ment for lagring – tradisjonelt sett. Astobiza lager imidlertid noen typer Txakolí i mindre kvaniteter som både kan lagres og tåler mer komplekse matkombinasjoner.
I Spania er Txakolí et populært tilbehør til pintxos, men det er også en vin som passer perfekte til alle typer sjømat og skalldyr. I Baskerland nyter man faktisk også noen av disse hvitvinene til kjøtt.
I Norge er Txakolí enn så lenge relativt ukjent, men dette er noe vi i Delicatessen ønsker å endre på. Siden vi begynte å ta inn Astobiza sine viner for rundt 5 år siden, har fler og fler lagt sin elsk på de mineralske og sitruspregede dråpene. Dette er viner vi uten tvil kommer til å se mer av fremover – så vil du være trendy og tidlig på ballen blir du med på Winemakers dinner med Astobiza på din nærmeste Delicatessen!
Skal du bestille catering til konfirmasjon, men er usikker på hva du skal velge? Med en tapasmeny fra Delicatessen catering får du en god variasjon av retter, og mat som faller i smak hos både barn og voksne!
På en dag så spesiell som konfirmasjonen, er det ekstra viktig at maten er god. Ofte skal mange aldersgrupper og smakspreferanser tilfredsstilles på en og samme gang – og nettopp derfor er tapas et genialt valg av mat til konfirmasjonsselskap. Både små og store gjester vil garantert finne noe de liker, og om konfirmanten selv får velge tipper vi at retter som albondigas, kyllingvinger og patatas bravas er en innertier. Utvalget er stort, og serveringen er enkel, med lekker presentasjon i store terracottafat og -skåler. Tenk så digg å fokusere på å ta vare på gjestene i stedet for å henge over grytene på den store dagen!
Albóndigas, eller spanske kjøttboller, er en populær rett bland så vel barn som voksne i konfirmasjonsselskap
Klassisk tapas fra Delicatessen
Delicatessen sin klassiske tapasmeny kan bestilles i både Oslo, Fredrikstad og Tromsø. Dette er både vår eldste og mest populære tapasmeny, som inneholder et godt utvalg av retter som de aller fleste liker. Særlig spanske kjøttboller og kyllingvinger er populære blant så vel store som små, og vil du supplere med noen flere retter kan du enkelt legge til ekstraprodukter i Oslo og Fredrikstad. I Tromsø har vi ikke ekstraprodukter tilgjengelig på bestillingssiden, men hvis du kontakter restauranten direkte kan vi alltids finne en løsning. Det samme gjelder om du ønsker å bytte bytte ut en rett i menyen.
Et generelt tips er å bestille ønsket meny i like mange porsjoner som det er voksne i selskapet, og supplere med ekstraretter til de yngre i selskapet. Da finner alle garantert noe de liker! I Oslo og Fredrikstad kan du velge mellom tre ulike størrelser på tapasmenyene; liten, medium eller stor. Her pleier vi å anbefale medium størrelse – men har du gjester som du vet er småspist holder det ofte med liten, mens de som ønsker å forsyne seg mange ganger med fordel kan gå for stor størrelse.
I Oslo har cateringsjef Sebastien Campa komponert en fargerik og mettende tapasmeny for deg som ønsker et vegetarisk alternativ til konfirmasjonen. Denne fine med denne menyen er at den faktisk er helt vegansk, med noen enkle tilpasninger! Du kan velge om du ønsker et helt vegetarisk måltid, eller om du bare vil supplere med et gitt antall vegetariske porsjoner. Prisen er den samme som for Klassisk tapas i medium størrelse, og ønsker du denne menyen er det bare å sende oss en epost så hjelper vi deg med bestillingen. Ønsker du et vegetarisk eller vegansk alternativ i Fredrikstad eller Tromsø er det bare å ta kontakt med restauranten direkte, så finner kjøkkensjefen på noe spennende til ditt selskap.
Om du bare vil supplere konfirmasjonsmåltidet med litt ekstra vegetariske eller veganske alternativer kan retter som linseragu, aspargesbønner, bulgursalat, sjampinjong og patatas bravas bestilles ved siden av fra Delicatessen catering i Oslo. Det kan også være lurt å notere hvor mange vegetarianere eller veganere du skal ha på besøk i notatfelten i handlekurven, slik at kokkene kan sørge for at det er nok mat for alle med ulike kostholdspreferanser.
Delicatessen catering sin vegetariske (og veganske!) tapasmeny
Noen tips til matservering i konfirmasjonsselskap
Skal du ha mange gjester på konfirmasjonsselskap, er det lurt å legge opp til at matserveringen går så knirkefritt som mulig. Lag en eller to større buffeter, og la gjestene forsyne seg med mat på egen hånd. Tapas passer perfekt både på buffetbord, eller fordelt på mindre buffeter på et eller flere langbord. Et tips er å dekke opp med litt for små tallerkener, heller enn litt for store. På den måten unngår du at gjestene forsyner seg med mer enn de egentlig orker, og du slipper unødvendig matsvinn. Mange av rettene i våre tapasmenyer kan pakkes inn og oppbevares en dag eller to i kjøleskapet, dersom du skulle få mye mat til overs. Spør du oss, går man aldri lei av tapas – og en lunsj med spansk vri dagen etter konfirmasjonsselskapet slår sjeldent feil!
Generell informasjon om tapas fra Delicatessen catering
• All mat leveres i store terracottafat og -skåler som kan settes rett ut på buffetbord
• Serveringsbestikk følger ikke med, men kan leies hvis ønskelig (gjelder kun store selskap i Oslo med omegn)
• Kokk kan leies inn på forespørsel, for et mer formelt uttrykk. Ta kontakt med catering@delicatessen.no for forespørsel om kokk, eller direkte med restauranten i Fredrikstad eller Tromsø
• Vi kan tilpasse de fleste menyer og retter hvis det gjelder allergener som er oppført på Mattilsynets allergiliste. Merk at vår mat inneholder mye løk, hvitløk og paprika, og at disse ingrediensene er vanskelig for oss å utelukke
Delicatessen catering leverer tapas til både små og store konfirmasjoner. Vår mat blir aller best når du selv varmer den opp rett før servering, men om du skal ha mange gjester på besøk er det selvsagt enklest å bestille ferdig oppvarmet mat. Ønsker du varm mat for levering eller henting kommer maten i thermokasser som holder på varmen i en drøy time, og alt du trenger å gjøre før servering er å ta av plast/folie og tørke av fat og skåler kjapt. Merk at alt utstyr må leveres tilbake til restauranten eller cateringavdelingen maks en uke etter levering/henting. I Oslo tilbyr vi også retur av utstyr via vår eksterne transportør.
Har du spørsmål om catering til konfirmasjon? Ta kontakt med catering@delicatessen.no om du skal bestille catering i Oslo, og direkte med restauranten i Fredrikstad eller Tromsø.
Bestill tapas til konfirmasjonen fra Delicatessen catering!
Siste uken i mars får Delicatessen besøk av Mariola Varona fra Zinio Bodegas, og i den forbindelse arrangerer vi Winemakers dinner i Oslo, Fredrikstad, Bodø og Tromsø. Bli med og smak en hvitvin, tre forskjellige rødviner og en skreddersydd tapasmeny!
Zinio har lenge vært en favorittvin blandt så vel gjester som servitører på Delicatessen. Er man på jakt etter en god tapasvin, kan det liksom ikke slå feil med Zinio! Inngangsvinen Zinio Crianza har vært med oss i nesten et tiår, og det norske markedet har etter hvert blitt så verdifullt at vi har fått vår egen etikett – med den ikoniske kunsten til Benjamin Bergman som motiv. I tillegg til denne vinen tar Mariola med seg en hvitvin, en Reserva og en Selección, som kombineres med en tapasmeny servert i fire runder.
Advarsel: her er det høy risiko for å finne seg en ny favorittvin!
Rioja Alta og deres fantastiske rødviner
Rioja Alta er hjemstedet til Zinio Bodegas; et område som er kjent for tradisjon, lidenskap og gjennomgående høy kvalitet. Alta betyr høyt på spansk, og nettopp altituden setter absolutt sitt preg på vinene fra dette området. Takket være det litt kaldere klimatet tenderer viner fra Rioja Alta å ha god syre og mye fylde og struktur, sammenlignet med viner fra naboområdene. Viner fra Rioja Alta karakteriseres som regel også av et høyt lagringspotensiale.
Av de rundt 300 miljoner liter vin som produseres i Rioja Alta hvert år er ca 90% rødvin. Druesorten Tempranillo som dominerer, og det at Tempranillo trives utmerket under forholdene her er selvsagt avgjørende for signaturvinstilen i området. Tenk dristig frukt, kraftige tanniner og lang munnfølelse – gjerne med subtile toner av vanilje og tobakk fra eikelagring.
Vinene til Zinio Bodegas er intet unntak fra Rioja Alta-stilen. Tempranillo dominerer på druefronten, men du finner også noe Grenache og Graciano i utvalget deres. Hvitvin er kun en liten del av produksjonen, og her er det stort sett de klassiske Rioja-druene Viura og Tempranillo Blanco som brukes. Den røde inngangsvinen Zinio Crianza er en allsidig vin med med frisk og rund smak med god struktur og milde tanniner. I de to litt mer komplekse vinene vi skal smake under Winemakers har de edle dråpene fått seg ytterligere tid på fat; 18 måneder for Reserva-vinen, og nesten to år for Selección-vinen. Hvitvinen er en omsluttende vin med balansert syre og intens friskhet, basert på 60% Tempranillo Blanco og 40% Viura.
Winemakers dinner med Zinio Bodegas
Siste uken i mars reiser eksportsjef Mariola Varona sammen med Delicatessen-medgrüner Rodrigo Belda fra Fredrikstad i sør til Tromsø i nord, for å introdusere Zinio sine viner til alle som har lyst til å delta på Winemakers dinner. Det blir Zinio Blanco sammen med en snacksrunde, bakt skrei med Crianza Delicatessen, grillet Ibericokjøtt sammen med Reserva 2018 og kronen på verket; bresert oksekjake med Selección de Suelos 2011.
Hvor mange det er plass til varierer fra restaurant til restaurant, så om du har lyst til å bli med kan det være lurt å sikre deg en plass med en gang. Dette er for øvrig en perfekt gave til en kjæreste eller venn som er glad i vin og mat! Har du ingen å ta med deg går det helt fint å booke en singelplass også – Winemakers dinner er et sosialt arrangement, der man fort blir kjent med så vel nabobord som sidemann.
Arrangementet begynner kl 19.00 på alle stedene og varer i ca 2.5 timer. Du bestiller plass ved å sende en epost til restauranten du har lyst til å besøke, og oppgir hvor mange plasser du ønsker å bestille.
Winemakers dinner er et hyggelig arrangement for så vel kollegaer som vennegjengen! Her fra en smaking på Delicatessen Aker brygge tidligere i år.
Zinio Bodegas – det kule kooperativet
Zinio Bodegas ble født som vingård i 1986, i form av et kooperativ bestående av to hundre vindyrkere med en viktig ting til felles; en enorm lidenskap for vin. Den fantastiske produsenten som Zinio Bodegas er kjent for å være i dag er resultatet av denne gjengens innsats, engasjement og kamp for en felles drøm.
Vinmarkene i hjertet av Rioja Alta gir Zinio en privilegert posisjon sammenlignet med mange andre produsenter i Rioja, hvor man ikke nødvendigvis eier vinstokkene som produserer druene man lager vinene sine av. Ved å dyrke egne druer oppnår Zinio total kontroll, helt fra felt til flaske.
«Vin lages allerede i vingården»
Det høres kanskje ut som en selvfølge, men det er verdt å skjenke en tanke. Det er nemlig ikke bare grepene man tar ved pressing av druer, blandning av safter og lagring av det som etter hvert er vinen man skal selge. For vinmakerne hos Zinio Bodegas er det viktig å forvalte vingården med minst like stor forsiktighet og omtanke som druene og saften. Gjør man jobben riktig ute i feltene, sørger man for maksimal kvalitet på druene – og følgelig fortreffelighet i vinene som til slutt tappes på flaske.
Et annet oppfriskende stykke fakta om Zinio Bodegas er at 80% av selskapets ansatte er kvinner. Til å være vinbransjen er dette veldig kule tall for den som er opptatt av representasjon! Fra eldgamle tider til ikke så fjern fortid har kvinner nemlig vært ganske distansert fra prosessen å lage vin. Takket være pionerer som Madame Clicquot og Madame Pommery, blant mange andre, skåret kvinner gradvis en plass i vinindustrien – en tradisjon som Zinio Bodegas er stolte over å forvalte og videreføre.
Mariola Varona er eksportsjef i Zinio Bodegas, og kommer til Norge for å ha Winemakers dinner på Delicatessen
Tirsdag 28. februar feirer vi Día de Andalucía på Delicatessen Majorstuen, med feststemning og andalusiske spesialiteter på menyen!
Hvis du ikke har hørt om Día de Andalucía før, er det definitivt på tide å oppleve denne gledens dag. Aller helst i Andalusia selvsagt – men for alle som ikke har muligheten til å reise ned bringer vi noen av tradisjonene fra denne selvstendighetens dag til Majorstuen. Vår andalusiske servitør Federico presenterer retter fra sin hjemregion, og pynter seg i tradisjonelle klær for anledningen!
Día de Andalucía er en høytidsdag hvor man feirer folkeavstemningen for autonomi i Andalusia, som ble avholdt 28. februar 1980. De andalusiske velgerne stemte for vedtekten som gjorde Andalusia til et autonomt spansk samfunn – og som spanjoler flest er andalusere selvsagt meget stolte av sine tradisjoner!
Både folk, bygninger og torg i Andalusia kles i grønne og hvite farger på denne selvstendighetens dag. Det er nemlig fargene til Andalusias nasjonalflagg, som kan ses på mer eller mindre hver eneste balkong i regionen på Día de Andalucía. I noen byer – særlig i Málaga-området – er skolene stengt for en såkalt Semana Cultural (kulturuke), også kalt Semana Blanca (hvit uke). Fredagen før Día de Andalucía er ofte en høytidsdag i regionens skoler. Da starter man skoledagen med å spise en tradisjonell andalusisk frokost (desayuno andaluz), bestående av en skive toast med et tynt lag olivenolje og appelsinjuice. I tillegg lager elevene gjerne tegninger som viser Andalusias symboler, historie og tradisjoner, setter opp skuespill og synger nasjonalsangen Himno de Andalucía.
Psst! Vil du si Andalucía som de lokale, lesper du litt på c’en [andaluˈθi.a].
Andalusisk mat på Delicatessen Majorstuen
Listen over tradisjonell andalusisk mat er lang, men noen kjente gjengangere er gazpacho, tortilla, Iberico-skinker og masse fisk og skalldyr. Federico har fått lov til å velge ut tre tradisjonelle retter som han er ekstra glad i til vår Andalusiske aften, og valget landet på Gazpacho andaluz, Serranito og Leche frita. Disse rettene lages i 30 porsjoner, og det blir fritt vilt og første mann til mølla.
Utover de andalusiske spesialiteterna tilbyr vi selvsagt vår vanlige, digge tapasmeny hele kvelden. Og denne inneholder faktisk noen andalusiske favoritter, den og; som tortilla de patatas, friterte calamares og noen skikkelig gode Iberico-skinker og -spekepølser.
…og du – skal du holde det ekte, starter du måltidet med et glass sherry eller manzanilla og en skive vellagret Jamon Iberico de Bellota (pata negra). Ikke bare skikkelig spansk – men fremfor alt en himmelsk kombo!
Sherry og spekeskinke – en spansk start på måltidet!
Meny – Andalusisk aften
Gazpacho andaluz | 60,-
Kald tomatsuppe fra Andalucia.
Serveres i mellomstor terracotta-skål med hakket egg og olivenolje
Serranito | 130,-
Klassisk sandwich i området.
Her er det valgt alioli, tomat, stekt indrefile av svin og fritert padron som fyll
Leche Frita | 90,-
En andalusisk dessert-slager!
Fritert melk, rullet i sukker og kanel. Servert kald med bringebær-coulis og bringebærsorbet
Hver søndag til tirsdag kan du nå få servert en skikkelig paellamiddag på Delicatessen Tromsø!
Om du er nysgjerrig på å prøve noe nytt i matvei er dette definitivt for deg. Hver søndag til tirsdag tilbyr Delicatessen Tromsø smakfull paella på samme vis som den nytes i Spania; rett fra en stor paellapanne, med brød og alioli, i mettende porsjoner – og i godt selskap. På Delicatessen Tromsø kan den til og med nytes med havutsikt.
Vil du reservere plass på paellamiddag? Tilbudet gjelder for minimum 4 personer, og du må notere «Paella» i kommentarfeltet når du bestiller bord.
Paella er en av Spanias nasjonalretter og kommer opprinnelig fra Valencia, der ordet betyr «panne». Sånn sett kan paella minne om den norske retten «pytt i panne» som de fleste kjenner – men en spansk paella er selvsagt mye mer fargerik og en skikkelig smaksbombe i forhold.
Paella er en kjent søndagsmiddag i Spania, og blir ofte laget med forskjellige kombinasjoner av kylling, svinekjøtt og skalldyr og grønnsaker. Hver ingrediens tilberedes med den største presisjon og over lang tid. På Delicatessen kombinerer vi argentinske villreker, blåskjell, calamares og kylling fra Stange Gård og spanske grønnsaker i vår paella, sammen med ris smaksatt med safran. En klassisk og mettende kombinasjon av gode smaker, servert med brød og alioli.
Vil du imponere dine bordkamerater? Uttal paella som en ekte spanjol, med en j-lyd i stedet for dobbelt-l: [pai·ei·uh].
Paella nytes best med utsikt over sjøen
Nyt søndagsmiddagen på spansk vis
Hver søndag til tirsdag fra klokken 15:00 ønsker Delicatessen velkommen til paellasøndag i restauranten vår i Tromsø. Fire er det minste antallet porsjoner som kan bestilles for at paellapannen skal fyres opp – så inviter vennegjengen for å ta del av dette smakfulle tilbudet!
Å invitere til paella er en klassisk spansk søndagstradisjon, som gjerne deles med venner og storfamilie. På Delicatessen Tromsø tilbyr vi paellamiddag også mandag og tirsdag, for den som vil hvile på søndagen eller bare vil sprite opp begynnelsen av uken.
Prisen er 245,- per porsjon inklusive brød og alioli.
Vi anbefaler et godt glass cava eller en smaksrik rosévin til paellan, men vi serverer selvsagt et bredt utvalg av alkoholfri drikke og noen mocktails. Vår vanlige tapasmeny er som vanlig tilgjengelig i hele åpningstiden, så om noen i selskapet ikke er glad i paella er det bare å velge noe annet. Det er ingen problemer å få paella uten kjøtt – kontakt restauranten på epost for å avtale dette: tromso@delicatessen.no.
Restauranten er åpen fra kl. 12:00 – 22:00 og frem til 15:00 blir det kun servert vår vanlige tapasmeny.
Produsenten Garmón Continental kommer til Delicatessen Tromsø onsdag 15. februar og inviterer til to spennende arrangement; Winemaker’s dinner og vertikalsmaking!
Smak rødviner som passer perfekt med tapas, i en intim og sosial setting ved kaikanten på Vervet. Hvis du er interessert i god vin og mat, er dette en kveld du ikke vil gå glipp av! Da det vil være et begrenset antall plasser, særlig på vertikalsmakingen, kan det være lurt å sikre seg en plass i god tid i forveien.
Send en epost til tromso@delicatessen.no dersom du vil vite mer, eller reservere plass på smakingen!
Velkommen på vertikalsmaking og Winemaker’s dinner!
Er du litt nerdete av deg velger du vertikalsmakingen; her får du også oppleve den nydelige variasjonen som Garmón byr på fra år til år, i fem ulike årganger. Arrangementet avholdes i chambre separée, så dette blir en liten og koselig smaking, tett på produsenten.
Er du ute etter en helkveld med godsaker i både glasset og på tallerkenen velger du Winemaker’s dinner. Det vil bli servert en tapasmeny basert på spanske produkter i kjent Delicatessen-stil, sammen med 2018- og 2019-årgangen av Garmón presentert av produsenten. Dette arrangementet passer så vel grupper som deg som vil komme alene. Er du et skikkelig Ribera-fan kan du selvsagt velge å bli med på begge arrangementene – så lenge du ikke glemmer å drikke vann mellom slagene.
Uansett hva du velger er det bare å glede seg til å smake en av de mest spennende vinene fra Spania om dagen, i sydende omgivelser på Delicatessen Tromsø!
Garmón Continental er et relativt litet vinhus som lager vin i henhold til forfedrenes tradisjoner. En type småbrukskultur, med gamle vingårder i høye kjølige og kontinentale elvebredder, med en lang modningssyklus. Vinhuset drives av familien García, som også eier Bodegas Mauro – et velkjent navn for de fleste med en interesse og forkjærlighet for spansk vin.
Garmón Continental lanserte sin første vin i 2014, og har siden høstet høye poeng for samtlige årganger. I dag lager man drøye 50 000 flasker i året, så det er ingen svær produsent vi snakker om her. Til sammenligning produserer Protos, som er områdets største produsent, 3.5 millioner flasker i året.
Hjemstedet til Garmón Continental er Ribera del Duero i nord-Spania, i den østlige delen av regionen. Familien har vingårder i Baños, Tubilla, La Aguilera og Anguix på høyre bredd av Duero-elven, og Moradillo på venstre bredd. Druene som brukes for å lage Garmón er fra 40-80 år gamle vinstokker. Siden 2018 bruker man også noe druer fra nye vinstokker i Valbuena og Olivares.
Garmón har flotte og moderne fasiliteter i Valladolid i Ribera del Duero
Vertikalsmaking på Delicatessen Tromsø
• Arrangementet begynner 18.00 og varer ca. en time
• Det vil bli servert fem ulike årganger av Garmón; 2015, 2016, 2017, 2018 og 2019
• Produsenten forteller om vinhuset og hvordan man lager vinene
Pris per person: 590,-
Dette er en intim og lærerik smaking for den vininteresserte – eller den som har lyst til å lære mer om vin fra Ribera del Duero. Ingen forkunnskaper er nødvendig, og det er selvsagt lov å stille både smarte og dumme spørsmål. Kom alene, med en kollega eller med din kjære!
Bestill plass på smakingen: tromso@delicatessen.no. Merk at det kun er plass til 30 personer denne dagen, så her er det første mann til mølla som gjelder!
Winemaker’s dinner på Delicatessen Tromsø
• Arrangementet begynner 19.30 og varer ca. to timer
• Det vil bli servert to ulike årganger av Garmón; 2018 og 2019, samt en tapasmeny i to runder
• Produsenten forteller om vinhuset og hvordan man lager vinene
Pris per person: 750,-
Dette er et sosialt og lærerikt arrangement for den som er interessert i vin, mat og hvordan man best kombinerer de to. Du kan bestille plass for flere dersom du ønsker å ta med noen venner eller kollegaer – og hvis du vil komme alene plasserer vi deg med noen andre hyggelige deltakere.
Torsdag 16. februar inviterer Delicatessen Aker Brygge til to vinsmakinger sammen med produsenten Garmón Continental. Smak rødviner som passer perfekt med tapas, i en intim og sosial setting!
Garmón Continental er et relativt litet vinhus som lager vin i henhold til forfedrenes tradisjoner. En type småbrukskultur, med gamle vingårder i høye kjølige og kontinentale elvebredder, med en lang modningssyklus. Vinhuset drives av familien García, som også eier Bodegas Mauro – et velkjent navn for de fleste med en interesse og forkjærlighet for spansk vin. Kanskje du finner en ny favorittvin på dette arrangementet på Delicatessen Aker Brygge?
Vinhuset Garmón Continental
Garmón Continental er et moderne og relativt nytt prosjekt. Garmón lanserte sin første vin i 2014, og har siden høstet høye poeng for samtlige årganger. I dag lager man drøye 50 000 flasker i året, så det er ingen svær produsent vi snakker om her. Til sammenligning produserer Protos, som er områdets største produsent, 3.5 millioner flasker i året.
Hjemstedet til Garmón Continental er Ribera del Duero i nord-Spania, i den østlige delen av regionen. Familien har vingårder i Baños, Tubilla, La Aguilera og Anguix på høyre bredd av Duero-elven, og Moradillo på venstre bredd. Druene som brukes for å lage Garmón er fra 40-80 år gamle vinstokker. Siden 2018 bruker man også noe druer fra nye vinstokker i Valbuena og Olivares.
Garmón er kjent for å bryte med den tunge og klassiske Ribera del Duero-stilen, ved å lage moderne viner som gjerne er freshere og har god syre. Vingårdene drives økologisk og biodynamisk og man spontangjærer ved bruk av naturlig gjær.
Garmón har flotte og moderne fasiliteter i Valladolid i Ribera del Duero
Velkommen på vertikalsmaking og Winemaker’s dinner!
Hvis du er interessert i god vin og mat, er dette en kveld du ikke vil gå glipp av! Er du litt nerdete av deg velger du vertikalsmakingen; her får du også oppleve den nydelige variasjonen som Garmón byr på fra år til år, i fem ulike årganger. Arrangementet avholdes i chambre separée, så dette blir en liten og koselig smaking, tett på produsenten.
Er du ute etter en helkveld med godsaker i både glasset og på tallerkenen velger du Winemaker’s dinner. Det vil bli servert en tapasmeny basert på spanske produkter i kjent Delicatessen-stil, sammen med 2018- og 2019-årgangen av Garmón presentert av produsenten. Dette arrangementet avholdes på mezzaninen og i chambre separée i 2. etasje og passer så vel grupper som deg som vil komme alene. Er du skikkelig Ribera-fan kan du selvsagt velge å bli med på begge arrangementene – så lenge du ikke glemmer å drikke vann mellom slagene.
Uansett hva du velger er det bare å glede seg til å smake en av de mest spennende vinene fra Spania om dagen, i sydende omgivelser på Aker Brygge!
• Arrangementet begynner 18.00 og varer ca. en time
• Det vil bli servert fem ulike årganger av Garmón; 2015, 2016, 2017, 2018 og 2019
• Produsenten forteller om vinhuset og hvordan man lager vinene
Pris per person: 590,-
Dette er en intim og lærerik smaking for den vininteresserte – eller den som har lyst til å lære mer om vin fra Ribera del Duero. Ingen forkunnskaper er nødvendig, og det er selvsagt lov å stille både smarte og dumme spørsmål. Kom alene, med en kollega eller med din kjære!
Bestill plass på smakingen: akerbrygge@delicatessen.no. Merk at det kun er plass til 22 personer denne dagen, så her er det første mann til mølla som gjelder!
Winemaker’s dinner på Delicatessen Aker Brygge
• Arrangementet begynner 19.30 og varer ca. to timer
• Det vil bli servert to ulike årganger av Garmón; 2018 og 2019, samt en tapasmeny i to runder
• Produsenten forteller om vinhuset og hvordan man lager vinene
Pris per person: 750,-
Dette er et sosialt og lærerikt arrangement for den som er interessert i vin, mat og hvordan man best kombinerer de to. Du kan bestille plass for flere dersom du ønsker å ta med noen venner eller kollegaer – og hvis du vil komme alene plasserer vi deg med noen andre hyggelige deltakere.
Litteraturhuset Fredrikstad har 10-årsjubileum, og Delicatessen Fredrikstad er selvsagt med på feiringen!
For ti år siden åpnet Litteraturhuset Fredrikstad dørene, og det feires med aktiviteter for store og små hele uken. Du kan blandt annet bli med på debatter, trylleshow, kunstutstilling og en stor jubileumsfest med gjester som Solveig Kloppen og Aksel Kolstad. På Delicatessen disker vi opp med en jubileumsmeny som kan bestilles 17. – 21. januar, og ekstra hyggelige priser på snacksplanke og barneplanke lørdag 21. januar mellom kl. 12-16.
Book bord under jubileumsfesten
Litteraturhuset sitt 10-årsjubileum blir et hyggelig og folksomt arrangement som pågår nesten hele uken. Særlig på lørdag er det ventet stor pågang, så om du vil spise på Delicatessen denne dagen kan det være lurt å bestille bord. Kjøkkensjef Adrian har komponert en smakfull jubileumsmeny bestående av 11 retter som kan bestilles tirsdag til lørdag. Menyen passer perfekt til selskap som vil nyte et sosialt og mettende måltid i flotte omgivelser. I tillegg til vår vanlige tapasmeny vil vi også servere en snacksplanke for den som bare er fysen på noe lite, og en barneplanke med albondigas og patatas bravas.
Våre spesialmenyer under 10-årsjubileet til Litteraturhuset Fredrikstad
Flotte selskapslokaler i Fredrikstad
Siden Delicatessen Fredrikstad åpnet i 2019 har vi hatt et godt samarbeid med Litteraturhuset – både i våre egne lokaler og i etasjene over. Hvis du booker firmafest, julebord eller andre arrangement på Litteraturhuset står Delicatessen for maten, og har du konferanse på dagtid har vi hyggelige tilbud på lunsj. Både Delicatessen og de andre lokalene i Litteraturhuset er flotte for selskap, og kan tilpasses de fleste størrelser på grupper.
Nå kan du kjøpe gavekort som kan brukes på alle Delicatessen-restaurantene! Beløpet velger du selv, og du kan enten skrive ut eller sende gavekortet på epost.
Å gi bort opplevelser er en trend som har kommet for å bli – og hva er vel hyggeligere enn å få en gave man kan se frem til å bruke? Et gavekort på Delicatessen er den perfekte julegaven til vennen som har allt, kjæresten som er glad i mat eller noen andre som man bare vil skjemme bort. En restaurantopplevelse er dessuten noe man gjerne deler med andre, så kanskje du selv blir invert med på tapasmiddag om du gir bort et gavekort fra Delicatessen?
Gi bort et gavekort på en sosial lunsj eller middag med smakfull tapas på tallerkenen!
Delicatessen er et sted for alle
Et gavekort på Delicatessen passer alle; fra ung til gammel, og matentusiasten så vel som nybegynneren. Delicatessen er et uformelt sted med en intim, koselig og sydende atmosfære. Uansett hvilken av våre restauranter gavekortet benyttes på er det duket for en fantastisk kveld med spanske smaker og leken service.
Trenger du tips til julegaverim? Her er et lite forslag:
I år gir jeg bort noe du kan nyte alene eller i hyggelig lag – kanskje en bedre lunsj, eller en skikkelig god middag? Gled deg til empanada og albondigas Og en og annen god vin på glass!
Du kan selv velge beløp, og gavekortet kan brukes på alle Delicatessen-restaurantene. Du får tilsendt et gavekortebevis på epost umiddlbart efter gjennomført betaling, som du enten kan skrive ut selv eller sende til mottageren på mail. Perfekt for deg som trenger en gave i siste liten – eller deg som vil gi en gave til noen som bor langt bort.
Slik ser et gavekort fra Delicatessen ut – print ut selv, eller send på epost!
Nå kan du bestille deilig tapas fra Delicatessen med henting eller levering i Tromsø! Velg mellom Klassisk tapas eller matkasse med spanske kvalitetsprodukter.
Delicatessen Tromsø ligger flott til langs kaipromenaden i byens nyeste bydel, Vervet. Her kan du spise tapas til både lunsj og middag alle dager i uken – og bestille en smakfull tapasmeny eller matkasse til hjemmet, kontoret eller et selskapslokale.
Tapas – for alle anledninger
Tapas er den perfekte cateringmaten, siden et tapasmåltid består av så mange ulike retter og smaker. Her er det virkelig noe for alle og enhver!
Hos Delicatessen Tromsø kan du både bestille matkasser og en cateringmeny med klassiske og moderne tapasretter. Produktene i matkassene kommer vakuumpakket og holder seg i kjøleskap opp til en uke, og det er kun tre av rettene som trenger enkel oppvarming. Perfekt om du vil invitere familie eller venner på en bedre middag!
Vår tapasmeny kan enten bestilles oppvarmet, levert i thermokasser, eller kald med oppvarmingsinnstruks. Skal du arrangere firmafest, bursdagsselskap eller et annet arrangement? Bestill catering fra Delicatessen Tromsø, og imponer dine gjester med smakfull tapas!
Vår tapasmeny leveres i terracottafat- og skåler, klar for å settes ut på buffetbord eller lignende. Velger du varm mat leveres maten i varmekasser som holder på varmen i hvert fall en time – eller så kan du få levert kald mat som du enkelt kan varme opp selv.
Vi har en bestillingsfrist på 48 timer, men kan noen ganger ta oppdrag på kort varsel og. Vi kan levere i Tromsø med omegn, med forbehold om at vi kan bli fullbooket på enkelte dager og tidspunkter. Pris for levering avhenger av postnummer og oppgis etter mottatt forespørsel. Vi tilbyr også henting av både kald og varm mat i restauranten i åpningstiden.
Merk at vi trenger å få tilbake terracotafat og grønnkassene og/eller varmekassene som maten leveres i. Dette kan leveres tilbake til restauranten under ordinær åpningstid.
Fra og med 11. november serverer vi en selskapsmeny med julevri på Delicatessen Fredrikstad, for den som vil sparke i gang julesesongen med en skikkelig tapasfest!
På Delicatessen Fredrikstad kan du booke julebord for alt fra små grupper og helt opptil 300 personer. I restauranten er det plass til rundt 50 personer fordelt på flere langbord, og er dere flere enn det kan dere leie plass på Litteraturhuset og få mat fra oss. Uansett størrelse på gruppen sørger vi for god mat og hyggelige omgivelser, midt i Fredrikstad sentrum!
Julemeny med både norske og spanske klassikere
Vi gjentar suksessen fra tidligere år, og tilbyr i tillegg til vår vanlige selskapsmeny en julemeny med ribbe og pinnekjøtt laget på Delicatessen-vis. Rødkålen får seg en ekstra dæsj med krydder, og rotmoset karamelliseres for å gi en digg kontrast til det salte pinnekjøttet. En salat med sesongens beter bidrar med farge og tekstur, og i stedet for den bleke medisterpølsen blir det krydret Chorizo stekt i ovn. Her får du virkelig en meny for alle – uansett om du er glad i de norske klassikerne eller er keen på å prøve noe nytt!
Menyen kan bestilles av selskap på 6 personer og oppover og er tilgjengelig fra 11. november.
Det kan være lurt å være ute i god tid dersom du skal arrangere julebord. De populære datoene fyller seg opp fort, og det er kjipt å stå uten reservasjon når den store datoen nærmer seg. Bestill julebord for vennegjengen, kollegaene eller familien ved å sende oss en epost, så legger vi til rette for et hyggelig selskap med god mat.
Har du leid lokale for julebord, men trenger mat? Bestill catering til julebordet – Delicatessen Catering i Fredrikstad har også en Juletapas-meny som passer både store og små selskap. Menyen inneholder mange av de klassiske rettene fra Delicatessen-restaurantene, med innslag av julesesongens smaker. Maten kan hentes i restauranten eller leveres i Fredrikstad, og kommer i lekre terracottafat som kan settes rett ut på bordet. Se menyen og bestill catering til julebord her!
Er du på jakt etter et hyggelig bord eller chambre separee til årets julebordfeiring? Legg årets julebord til Delicatessen – vi kan ta imot både små og store grupper på våre seks restauranter!
Julebordsesongen nærmer seg med stormskritt, og det er allerede nå lurt å planlegge årets julebord før alt fyller seg opp. Hva med å ta med bedriften eller vennegjengen til Delicatessen for et sosialt julebord med smaksrise, spanske tapasretter? Det kan være digg å ta et avbrekk fra all ribbe og pinnekjøtt man uansett spiser i julebordtiden – og heller klinke til med en skikkelig tapasfest!
Julebord for både små grupper og større selskap
Hos Delicatessen kan vi ta imot både små og store selskap, basert på kapasiteten til den restauranten du ønsker å holde julebordet på. I hovedsak kan vi ta imot selskap på opptil 60 personer, men hvis du skal arrangere et større julebord kan du alltids sende en forespørsel til den aktuelle restauranten. Det blir servert en selskapsmeny som varierer fra restaurant til restaurant, og med litt forskjellige minimumsantall.
Delicatessen Aker Brygge kan ta imot selskaper på inntil 60 personer, og har en hyggelig mezzanin samt et chambre separée i andre etasje
Delicatessen Fredrikstad tar imot selskaper på helt opp til 300 personer, i samarbeid med Litteraturhuset
Delicatessen Tromsø tar imot selskaper på 8 personer og oppover, enten i chambre separée eller på langbord i restauranten
Tapas er den perfekte julebordsmaten – sosialt, fargerikt og stappfullt av smak!
Chambre separée til julebordet
Ved ønske om skjerming fra resten av restauranten kan du bestille bord i chambre séparée til julebordet. I Oslo har vi chambre separée på Delicatessen Aker Brygge, med plass til inntil 26 personer. Her er det også skjerm og mulighet for bildefremvisning eller presentasjoner. I Tromsø har vi chambre separée med plass opp til 30 personer fordelt på to til tre langbord – også her med TV-skjerm om ønskelig.
Om selskapsrommet er fullt på den aktuelle datoen, har også vår søsterrestaurant Aymara Peru chambre separée i Oslo. Les mer om selskap på Aymara Peru her!
Varierte tapasretter for enhver smak
Tapas og småretter er perfekt å servere til både små og store selskap. Alle gjester får smake litt av hver rett som menyen har å by på, og den gode variasjonen gjør at alle kan finne noe de liker. Delicatessen byr på en tapasmeny med et bredt utvalg av retter som inneholder både kjøtt, fisk, grønnsaker, oster, brød og snacks. Her finner du både tradisjonelle tapasretter, samt noen av våre kjente klassikere med lokale vrier. Tapas er sosialt, og den perfekte maten for julebordsfeiringen!
Book inn årets julebord på Delicatessen
Ta med kollegene eller vennegjengen på et koselig julebord hos Delicatessen tapasbar. For mer informasjon eller ønske om å booke inn julebordet hos oss, send oss en e-post til restauranten du ønsker å holde julebordet på:
Velkommen – vi gleder oss til å feire julebordsesongen med dere!
Har dere allerede et lokale til julebordet, men trenger catering? Delicatessen catering tilbyr både klassisk tapas og juletapas til julebordet – les mer her!
Juletapas – en smakfull cateringmeny til julebord!
Delicatessens peruanske søsterrestaurant, Aymara, inviterer til Winemakers dinner sammen med Aperitif onsdag 19. oktober. Smak tre ulike cava og fire rødviner fra den spanske vinprodusenten Perelada, i perfekt harmoni med en femretters spesialmeny signert kjøkkensjef Mariano Cerna.
19. oktober er det duket for en helaften i vinens tegn i det koselige selskapsrommet på Aymara. Winemakers dinner er et sosialt og lærerikt arrangement på samme gang, og et arrangement som passer både kjærestepar, vennegjenger og gode kollegaer. Fremfor alt er Winemakers dinner en perfekt mulighet for å oppleve smaker som du kanskje ikke ville opplevd ellers. Lær mer om vinene til Perelada fra de som faktisk er med på å lage dem, og smak retter som du ikke finner på Aymara sin meny til vanlig.
En av rettene på spesialmenyen – andelårconfit med fløyelsmyk gresskarpure
Peruansk smaksmeny i fem serveringer
Under kvelden tar kjøkkensjef Mariano Cerna og hans team oss med på en reise fra østers i syrlig marinade til kremet trøffelpasta med salte tilbehør. Vinene som serveres denne dagen spenner fra knusktørr cava til varm og fyldig rødvin, og du vil helt sikkert finne nye favoritter på så vel tallerkenen som i glasset.
Det er kun 50 plasser på arrangementet, så sørg for å booke plass før det blir utsolgt! Kom alene, eller ta med deg noen du er glad i. Winemakers dinner er også den perfekte gaven – uansett om den du overrasker er interessert i vin eller ei.
ØSTERS med rocoto-chili leche de tigre
BL – SL – E – SE
Perelada Stars Touch of Rosé Cava
CAUSA ACEVICHADA med mykt potetmos, stjernelaks, acevichada-saus, ørretrogn og olivenmajones
F – SL – E – SE
Perlada Grand Claustro 2012 Brut Nature Cava
CHIFA CEVICHE med laks, asiatisk leche de tigre, avokado, peanøtter, wonton og sesamfrø
Gled deg til å smake nydelig, kremet trøffelpasta – en rett du ikke finner på menyen på Aymara til vanlig
Mer om vinhuset Perelada
Hvis du er glad i spansk vin er dette absolutt et arrangement for deg. Perelada er et gammelt og anerkjent vinhus som eier en rekke vingårder i Catalonia. Hver vingård har sin egen jordsmonn, som setter sitt særegne preg på alle viner som Perelada lager. Når du smaker de ulike vinene kan du lete etter ulike nyanser; hver vin forteller nemlig sin egen historie om jordsmonnen som vinstokkene vokser i.
Perelada har plukket ut fire rødviner og tre cavaer til middagen. Særlig toppcavaen Gran Claustro Reserva Brut Nature er en vin å glede seg til å både lukte, smake og prøve med mat. Til to av rettene vil du få smake maten sammen med to forskjellige viner – slik at du virkelig kan oppleve hvor mye en god vinpairing har å si.
Arrangementet starter kl. 18, og avholdes i Aymara sitt selskapsrom La Cueva. Les mer om La Cueva, og selskap på Aymara, her.
En av Perelada sine vinmarker i Catalonia i Nord-Spania
Cava Sangria er en populær tørsteslukker på Delicatessen, og alle våre restauranter har en egen vri på drinken. Sangria med cava kan lages i masse ulike versjoner, så det er egentlig bare fantasien som setter grenser om du vil lage din egen hjemme. Her deler vi Delicatessen sin oppskrift på Cava Sangria med hylleblomst – som passer perfekt til smaksrik mat som tapas!
Sangria er en drink med opprinnelse i Spania og Portugal, typisk basert på rødvin, frukt og en søt syrup eller annen smakstilsetning. På Delicatessen lager vi mange ulike typer av Sangria, men de mest populære variantene på drinken er de som innholder hvit eller rosé-cava. Sangria med cava er både den perfekte aperitifen – enten alene, eller sammen med litt ost og skinke. Cava Sangria er også en god match med de fleste typer tapas. Takket være sin sødme og struktur, passer denne drinken godt med krydret mat som spanske kjøttboller, friterte poteter og andre klassiske tapasretter.
Cava Sangria er en perfekt uteserveringsdrink, men smaker like godt på årets kaldere dager sammen med et bedre tapasmåltid
Oppskrift på Sangria med cava fra Delicatessen tapasbar
Her deler vi vår oppskrift på Sangria med cava med hylleblomstsmak, slik at du kan lage denne digge drinken hjemme. Andre populære versjoner på våre restauranter er Cava Sangria med eple og kanel-, rabarbara- eller bringebærsmak. Bytt da ut hylleblomsten med en smaksrik sirup med smaken du ønsker, og topp med frukt og bær som du er glad i.
Ha brandy, vodka, og hylleblomstsaft i et røreglass med isbiter. Hell over i et avkjølt glass, legg en bit appelsinskall oppi og topp med cava. På Delicatessen serverer vi denne drinken i et stort vinglass med isbiter samt eple- og appelsinskiver. Du kan også lage den i en mugge. Da må du øke mengden, avhengig av størrelsen på muggen.
Aperitif har tidligere publisert vår oppskrift på Cava Sangria med eple- og kanelsmak – en superdigg drink som passer like godt om vinteren som om sommeren!
Lag Cava Sangria uten alkohol
Man må absolutt ikke lage Sangria med alkohol for å få en liten smak av Spania. Vår Cava Sangria kan med fordel lages alkoholfri – Benytt da en alkoholfri musserende vin i stedet for cava. Sjekk utvalget av alkoholfri musserende på ditt nærmeste Vinmonopol så finner du sikkert noe som kan passe.
Skål – uansett om du nyter din cava sangria med eller uten alkohol!
Terningkast 6 for Delicatessen-lillesøster Cebiche
Publisert: 17. august 2022
Under årets Øyafestival disket vår lillesøster Cebiche opp med to ulike typer ceviche, og høstet toppscore fra både Dagsavisen og Dagbladet – terningkast 5 fra Aftenposten og godt.no!
Ceviche er den perfekte sommermaten; med sin friske syre og kalde råvarer. Det var det mange som skjønte under Øyafestivalen, som ba på rekordvarme og strålende sol! Med over 5000 porsjoner servert er det tydelig at maten fra Cebiche by Aymara mat falt i smak ikke bare hos matanmelderne, men også hos publikum.
Toppscore fra Dagsavisen og Dagbladet
Dagsavisen og Dagbladet sine matanmeldere var aller mest begeistret, og trillet terningkast 6 over Cebiche sin Chifa henholdsvis Classico ceviche. Dagsavisen og godt.no ga begge terningkast 5 til Chifa, som er lakseceviche med asiatiske smaker. Ceviche Classico kan lages på en mengde ulike måter, men Cebiche valgte å bruke sei, Rocoto-chili. søtpotet, choclo, cancha og rekechips. En skikkelig smaksbombe, med kremet marinade og krispige tilbehør!
Chifa ceviche med laks og Ceviche Classico med sei.
Laks og agurkterninger er vendt i en passe syrlig, smakfull saus sammen med vårløk og koriander. På toppen troner sprø, deilige wontons som gir den rette kontrasten i tekstur. Dette er en smaksfest. En nydelig rett, rett og slett.
Fisken er fresh, det er mye av den, den har ikke ligget for lenge i marinaden og er fremdeles frisk og fin. Retten har en fin fordeling mellom ulike teksturer og salt, syrlig og søtt.
Vega Sicilia Masterclass på Delicatessen Aker Brygge
Publisert: 22. mars 2022
5. april arrangerer Delicatessen Aker Brygge vinsmaking, hvor du får prøve noen av de fantastiske vinene fra vinhuset Vega Sicilia!
Vega Sicilia er et velkjent navn for de fleste med en interesse og forkjærlighet for spansk vin. Vinhuset ble grunnlagt så tidlig som i 1864, og er i dag mest kjent for viner som Unico, Macán og Alión. Hjemstedet til Vega Sicilia er Ribera del Duero i nord-Spania, men siden 9o-tallet har man begynt å produsere vin også i Toro, Rioja og i Tokaj-regionen i Ungarn. I dag når vinene til Tempos Vega Sicilia – som vinhuset heter i dag – ut til forbrukere over hele verden, og vinner stadig priser i internasjonale konkurranser.
Velkommen på Masterclass med Winetailor
Under årets Nor-Shipping-messe har Delicatessen Aker Brygge gleden av å få besøk av Winetailor, som vil presentere fire toppviner fra Tempos Vega Sicilia. Hvis du er interessert i god vin og mat, er dette en kveld du ikke vil gå glipp av!
Det vil bli servert en snacksmeny basert på spanske produkter i kjent Delicatessen-stil. De flinke folkene i Winetailor guider dere gjennom pairings, og forteller mer om vinene i en intim og hyggelig setting. Ta med kollegaene, en venn eller kjæresten, og gled deg til å smake noen av de desidert beste vinene fra Spania!
Mer om arrangementet
• Arrangementet begynner 17.30 og varer ca. 2.5h
• Det vil bli servert en 15-retters snacksmeny
• Vi vil smake Alión, Pintia, Valbuena 5°, Unico samt den ungarske dessertvinen Oremus Tokaji
• Prisen per person er 2390,-
Bestill plass på smakingen ved å sende en epost til akerbrygge@delicatessen.no. Merk at det kun er plass til 22 personer denne dagen, så her er det første mann til mølla som gjelder!
Vår kjære, peruanske søsterrestaurant, Aymara, holder endelig sitt første cevichekurs etter et lengre pandemi-opphold. Bli med på kurset, og lær deg teknikkene for å tilberede denne digge, syrlige og bittelitt spicy nasjonalretten fra Peru!
Første kursdato er satt til mandag 4. april kl. 18. Aller best er kurset med tre smaksglass med vin og en liten pisco sour, men den som har hatt en hard helg kan også velge kurs uten vin. Du vil lære deg grunnteknikkene for hvordan man lager den perfekte ceviche i en intim og sosial setting, ledet av Aymara sin flinke kjøkkensjef Mariano.
Hvem passer cevichekurset for?
Aymara sitt cevichekurs passer for alle som er interessert i å vite mer om denne fantastiske matretten, samt lære hvordan man lager en skikkelig ceviche. Mange nordmenn tenker nok at det er enkelt å slenge sammen en ceviche; bare å kutte litt fisk, presse over lime og supplere med noe avokado, mango og koriander, sant? Åh nei, ikke helt sant, om du spør en peruaner. Ceviche er så mye mer enn det de fleste av oss har laget eller blitt servert hos venner. Så bli med på kruset, og få oppskriftene og teknikkene som kreves for å lage en ekte, smakfull ceviche!
Hva koster cevichekurset?
Cevichekurs uten vin koster 990,- og cevichekurs med tre glass vin og en liten pisco sour koster 1290,-.
Kurset er for opp til 20 personer og varer i ca 1.5 time. Etter at maten er ferdiglaget setter man seg ned og spiser sammen, så dette er både et lærerikt og sosialt arrangement. På førstkommende kurs vil du lage en klassisk ceviche, en Tiradito Nikkei (peruviansk-japansk ceviche) og en Causa Acevichada (en ceviche-vri på en peruviansk nasjonalrett) – under veiledning av Mariano. Merk at kurset foregår på engelsk.
Kursstart: 4. april kl. 18:00 Sted: Aymara, Parkveien 64, 0254 Oslo Pris: 990,- / 1290,- (ink. vin) per person
Cevichekurs er den perfekte gave, eller overraskelse til en kjæreste, venn eller familiemedlem som du har lyst til å gjøre noe hyggelig sammen med. Bestill plass i dag – før det blir fullt!
Bestill plass på cevichekurset ved å gå inn på Aymara sin bookingside, velge 4. april og følge instruksjonene.
Tirsdag 29. mars får Delicatessen Bodø besøk av kongen av Corpinnat – Toni fra den anerkjente produsenten Torelló!
Torelló lager musserende viner i hjertet av Cavaens hjem, Penedés i Catalonia, og er elsket av folk rundt hele verden – for særlig sine fantastiske, musserende viner. Vinhuset ble grunnlagt allerede på 1300-tallet, og i dag er det 22. og 23. generasjon som driver produksjonen. Toni har vært på besøk hos oss i Norge mange ganger tidligere, og gleder seg trolig like mye som oss til å møte en gjeng med flotte bodøværinger på smaking!
Delicatessen-gründerne Rodrigo og Erik med Toni i midten, på 20-årsjubileet til Delicatessen Grünerløkka (2019)
Nyt en snacksmeny og fire ulike viner
Toni vil denne kvelden lære deg alt og litt til om Corpinnat; Cavaens relativt nye utfordrer, med strenge krav til produksjon og kvalitet. Det blir smaking av fire av Torelló sine toppbobler, en nydelig 12-retters snacksmeny og informasjon om hvordan vinene lages og lagres. Vi lover en uforglemmelig kveld, med masse spansk kuriosa og gode latter!
Hva er Corpinnat?
Corpinnat består alltid av druer som er håndplukket og 100% økologiske samt lagres alltid i minimum 18 måneder. Skikkelige kvalitetsviner dette, med andre ord! Selv om mange bruker begrepene Cava og Corpinnat litt om hverandre, er Corpinnat altså nettopp som Cava musserende vin fra Spania, men med en egen appellasjon – ratifisert av EU i slutten av 2017. Ordet ‘Cor’ er hentet fra det katalanske ordet for hjerte, og ‘Pinnat’ stammer fra det latinske ‘pinna’ som betyr steinete. Det er som du kanskje skjønner ikke pinnat på bakken i Penedés, men steinat!
Forsinket julebord – for deg som ikke rakk, fikk avlyst eller glemte å booke
Publisert: 4. mars 2022
Julebordsesongen ble ikke som ventet i 2021 heller. Mange restauranter stengte, bordbestillinger ble kansellert og feiringer utsatt. Noen holdt sikkert julebord i mindre grupper i hjemmet – kanskje med catering fra oss eller andre restauranter. Andre kanskje rett og slett ikke hadde tid i den travle førjulstiden. Men hva gjør vel det, når man kan feire julebord i mars!
Nyttårsbord, årsfest, kickoff, forsinket julebord… selv før pandemien har det å senerelegge julebordet faktisk blitt mer og mer populært. Det har for eksempel vi i Delicatessen gjort, så i år blir det feiring i slutten av mars. I tillegg ser vi at mange – både bedrifter og vennegjenger – har begynt å legge inn store bestillinger på så vel catering som i restaurantene nå som samfunnet er åpent og normalisert. Noen velger å holde en sårt etterlengtet kickoff nå i begynnelsen av våren, for å samle kollegaene etter lange perioder med hjemmekontor. Tenk så hyggelig å ha noe å se frem til, når fjoråret var preget av lite sosial aktivitet. Vi må rett og slett øve oss på å være sosiale igjen!
Den unike stemningen på Delicatessen Grünerløkka
Julebord i mars = mindre stress, mer kapasitet
Julebordsesongen på Delicatessen-restaurantene begynte å fylle seg opp allerede i september, og de som var sent ute har enten måttet velge en annen dato eller endre ønsket tid for reservasjonen. Julebordsesongen 2021 ble abrupt avbrutt, men det kan faktisk ha sine fordeler å senerelegge julebordet. I desember er typisk restaurantene fulle, servitørene travle og kjøkkenet fullt av bonger stort sett alle dager. Noen må kanskje vente litt ekstra, og noen rekker kanskje ikke den siste slurken kaffe før sittetiden er over. I årets første måneder er tempoet generelt lavere, og mange av restaurantene har mer plass enn ellers. Tenk så deilig å kanskje dra ut litt på sittetiden og samle gjengen eller kollegaene i en tid hvor man ikke må krige for å få reservert bord!
Jesus på Delicatessen Aker Brygge er klar for å igjen ta imot store selskap
Kickoff lader opp batteriene
For noen er årets første måneder tradisjonelt sett litt mørke å triste. Så vel privatpersoner som bedrifter har ofte sprengt budsjettene sine under julebordsesongen, og mange ser kanskje til og med fram til litt hvile og pause fra middager og fest. I år derimot, kan mars se ut til å bli tiden når mange kan ta igjen avlyste sosiale aktiviteter.
Gjør som oss – book et forsinket julebord, og gled deg til å feire at vi igjen kan være sosiale med de du er glad i!
Sammen med Aperitif inviterer Delicatessen Fredrikstad til en romantisk cavasmaking med 5-retters middag mandag 14. februar. Ta med din kjære eller noen andre du er glad i – dette blir en smaks- og lærerik kveld i kjærlighetens tegn!
Årets Valentinsdag er en gyllen mulighet til å utvide vinhorisonten og få nye spanske favoritter i romantiske omgivelser. Det blir en fornøyelse av smaker på så vel tallerkenen som i glasset, med lekre bobler fra Juvé y Camps som æresgjest. Juvé y Camps er en av Spanias mest anerkjente cavaprodusenter, og på Valentinsdagen er vi så heldige å få lov til å smake fire av deres musserende mesterverk. Til desserten skeier vi ut med et glass portvin fra Niepoort; en bløt og sødmefylt avrundning på smakingen av de ellers tørre vinene fra Juvé y Camps.
Nyt en romantisk middag med din kjære på Delicatessen Fredrikstad på Valentinesdagen
Juvé y Camps – en økologisk pioner
Juvé y Camps er en legendarisk produsent fra Sant Sadurní d’Anoia; en kommune i hjertet av cava-regionen Penedés, vest for Katalonias hovedstad Barcelona. Juvé y Camps-familien har over hundre års tradisjon med cavaproduksjon bak seg, og lager viner som er kjent for å holde et jevnt og høyt nivå. Etter at Europa ble angrepet av phylloxera-lusen i slutten av 1800-talet bestemte vinhuset seg for å lage sunnest mulig vin. Dermed var et biodynamisk frø sådd, og i 2015 fikk cavaene fra Juvé y Camps økologisk sertifisering.
Utsikt fra de flotte vinmarkene til Juvé y Camps i Penedés, Spania
Alle vinene fra Juvé y Camps får ligge minst 12 måneder på bunnfallet. Dette gir vinene maksimal kompleksitet og smak, noe som også er grunnen til at vi på Delicatessen er så glad i Juvé y Camps sine cavaer. Toppvinen ved navn Juvé y Camps Gran Reserva har fått ligge så lenge som 42 måneder før den slippes. Disse boblene skal vi selvsagt nyte på Valentinsdagen – i tillegg til en cava laget av 100% Xarel·lo-druer, en bestselger uten tilsatt sukker og en rosé-cava som kjennetegnes av den mest delikate moussen i manns minne. Bendik Kristiansen fra Heritage Wines, som har agentur på Juvé y Camps i Norge, vil være vår historieforteller denne kvelden.
Nyt en spesialmeny på Delicatessen Fredrikstad
Til vanlig fyller vi bordene på Delicatessen Fredrikstad med spanske tapas-klassikere som albóndigas, stekt chorizo, serranoskinke og manchego. For denne anledningen har kjøkkensjef Adrian Andersen imidlertid fått frie tøyler til å komponere en meny som harmonerer med de lekre boblene fra Juvé y Camps – og her har Adrian som vanlig levert over forventning! Gled deg til å oppdage nye smaker og kombinasjoner, hvor gode råvarer og riktige tilbehør spiller hovedrollen.
Kjøkkensjef Adrian Andersen i aksjon på Delicatessen Fredrikstad
Meny – Winemakers Dinner med Juvé y Camps
Aperitif – Snacks
Kamskjell ceviche
Oksekjake med pommes Anna, asparges og rødvin
Skrei med hollandaise-saus, gulrot og brokkolini
Crema Catalana med blodappelsinsorbet
Benytt Valentinsdagen til å innta høy kvalitet fra så vel Spania som Norge – både i matveien og drikkeveien. Hvis du ikke har anledning til å delta selv, kan du gi et gavekort til noen som fortjener en hyggelig kveld med god vin og mat på Valentinsdagen. Eller hvorfor ikke overraske din kjære med et bord for to på dette eksklusive arrangementet? Gled dere til gode smaker og historier, og kjenn på at forholdet føles litt rikere etterpå!
